Hoy nuestro menú ha sido de ensalada de garbanzos de primer plato y ternera a la plancha con pimientos del piquillo de segundo. Más sencillo imposible, lo cual no impide que hayamos comido muy bien, por poco dinero y de una manera sana.

En primer lugar hemos troceado muy muy bien las hortalizas: unos pequeños pimientos amarillos y uno verde, una cebolla dulce de Fuentes, unos tomaticos, y los hemos mezclado. Preparamos la vinagreta con una chorrada de vinagre de Módena y aceite de oliva, se echa a las hortalizas y dejamos reposar. Mientras podemos ir lavando los garbanzos, que utilizamos de bote para más comodidad (y porque salen muy buenos) Mientras que se escurren preparamos el atún, de lata en escabeche que también escurrimos. Mezclamos el atún con los garbanzos y con el resto de ingredientes.

Cuánto más tiempo estén mezclados más cogerán el sabor de cada cosa por lo que en verano, si preparamos esta receta por la noche y lo comemos al día siguiente fresquico de la nevera nos chuparemos los dedos.

En este caso como la ternera la hacemos justo antes de comerla, primero nos sentamos tranquilamentre a comer el primer plato. Luego con muy poco aceite que esté bien caliente hacemos los filetes que son muy finos, vuelta y vuelta y a gusto de cada cual. Servimos los piquillos en una fuente central y a hincar el diente!